2023粤港澳大湾区（顺德）好意思食文化周现场，市民围不雅星厨秀名厨制作好意思食。 顺宣供图

龙年开春，“寰宇好意思食之都”顺德又玩出了“新技俩”。近日，记者了解到，2024年寰宇好意思食之都（顺德）城市相易行为将于3月15日至16日在潭洲海外会展中心、顺德华裔城烦扰海岸PLUS海外好意思食文化相易中心等地举行。届时，国表里多个好意思食之都、创意城市网罗城市代表将王人聚顺德，探讨好意思食跨界交融，开展海外协作相易。

“好意思食”是顺德最闪亮的城市柬帖之一。客岁，顺德发布《顺德区鼓动文化高质料发展步履有磋商（2023—2025）》，将重心实施“寻味顺德·再登程”步履，擦亮“寰宇好意思食之都”的超等城市IP，奋力打造粤港澳大湾区文化新高地。

从“餐二代”接棒，到餐饮企业“走出去”，再到跨界交融，现时，顺德餐饮行业、好意思食文化都执政着年青、鼎新、开拓的所在握住发展。

●南边日报记者白桦

在传承中鼎新--

“餐二代”开动挑大梁

聚福山庄、顺德渔村、猪肉婆……在3月8日举行的2024年顺德区饮食协会春茗行为上，险些云集了顺德统统驰名餐饮企业。从这场行为中不错看到，顺德餐饮行业从里到外，都荒疏出一股簇新、活力的气味。

与以往不同，本年顺德饮食协会的春茗行为上，不少年青的边幅开动崭露头角。

他们的父辈大多是顺德餐饮界的“元老级”东谈主物。如今，这群“餐二代”渐渐接过“接力棒”，携带企业走向新的发展。

客岁的顺德好意思食文化周上，一款“塔塔鱼生”深受年青门客宠爱，并在酬酢媒体上飞速走红，让更多东谈主了解到顺德鱼生和好意思食文化。

这谈鼎新菜式，恰是由南国渔村“餐二代”冯俊杰主导研发而成的。

冯俊杰，“95后”，当今是南国渔村餐饮服务有限公司副总司理。本年已是他入行的第五年，依然径直处置着公司5家门店的营运服务。

同为“餐二代”的，还有鹿茵旅舍试验董事兼行政总裁陈永强温暖德聚福山庄饮食集团总司理卢锦辉。他们都服务了眷属企业传承的重担，但愿为老品牌注入更年青的发展活力。

“为了配合年青破费者的饮食习惯，咱们对传统菜式握住雠校，尽力更细腻、更健康。”卢锦辉说，为了更靠比年青破费者，企业还挑升开设了短视频账号。“但愿通过短视频的形状，讲好顺德好意思食故事，让更多东谈主了解顺德饮食文化，也有助于塑造企业风雅的品牌形象。”

“最蹙迫的，如故要不绝保留好顺德菜原有的滋味和特质，然后在此基础上进一步进步。”陈永强暗示，如今破费者越来越阻挠餐饮的体验，我方会更阻挠对职工的培训，进步餐厅的服务质料。

而这群顺德“餐二代”的成长之路，可能不比父辈的庸碌。

“我是被老爸‘骂’出来的。”冯俊杰暗示，刚入行的期间，从采购、洗碗，再到厨房杂工、服务员，基本上每个设施都作念过。天然经过很苦很累，但他以为，作念餐饮这行，唯有从下层作念起，将来才调更好地处置好企业。

如今，若何深刻顺德好意思食物牌打造？若何用更受年青东谈主宠爱的形状进一步扩充顺德饮食文化？是他们将来需要想考的更大命题。

正是因为如此，有球迷说马琳这是又来摘桃子了。在成为女乒总教练之前，马琳是陈梦的主管教练。东京奥运会上陈梦击败孙颖莎夺冠之后，马琳激动地和陈梦拥抱在一起。2022年7月，王艺迪的比赛，马琳出现在了场边，成为了她的分管教练？不知道是不是有了马琳的指导，此前面对孙颖莎输多胜少的王艺迪，竟然连续两站比赛击败孙颖莎。或许马琳早就研究过孙颖莎，所以指导陈梦和王艺迪都拿下了孙颖莎。

不外，年青东谈主与年青东谈主之间，时时能碰撞出新的玩法。

春茗行为上，由这三名“餐二代”协作出镜的好意思食访谈节目《饮食“仨见客”》举行开机拍摄典礼。三名年青东谈主将和数位顺德餐饮界老前辈对话，一齐答复顺德好意思食文化传承的故事，抒发对顺德好意思食发展的新清醒和新意见。

“既要作念好传统优良技术的传承，也要饱读舞年青东谈主斗胆鼎新。”顺德饮食协会会长卢远森暗示，顺德饮食业的将来发展，离不开年青东谈主才。接下来，协会也将加大对年青东谈主才的发掘和耕种，助力餐饮企业东谈主才梯队的开荒。

从顺德走向海外--

讲好“寰宇好意思食之都”故事

“寻味顺德再登程，一定不行局限在顺德，必须走出去。”

在春茗行为上，很多餐饮企业都抒发了不异意见。

比年来，越来越多的顺德餐饮企业开动在粤港澳大湾区的其他城市布局，以至走出广东，在省外开分店。据卢锦辉先容，当今聚福山庄在郑州、上海等地都有分店。

商场的开拓，不仅为企业带来新的商机，也让顺德好意思食的品牌走得更远。

在鼓动顺德好意思食“走出去”的经过中，顺德饮食协会泄漏了蹙迫的作用。客岁10月，协会组织会员企业干预第二届澳门之味巡礼——五都齐集。鼓动顺德餐饮企业与成都、澳门、扬州等“寰宇好意思食之都”的餐饮企业进行相易和碰撞，握住进步顺德好意思食的品牌力。

而在本年3月14日至16日，顺德将举行2024年寰宇好意思食之都（顺德）城市相易行为，包括“寰宇好意思食之都”城市好意思食文化相易会议、“寻味顺德·万名凤厨共传承”吉尼斯记载挑战行为等，进一步进步顺德好意思食的海外形象。

卢远森以为，顺德好意思食“走出去”，不行一成不变，而是要顺应各个城市的饮食习惯和口味需求，努力作念到“鼎新不忘本、传承不复古”。本年，顺德饮食协会将不绝携带更多会员企业，到粤港澳大湾区乃至寰宇各地相易学习。

从2014年得到长入国教科文组织认定的“寰宇好意思食之都”称呼，再到2016年央视推出记载片《寻味顺德》，这十年间，顺德好意思食的驰名度越来越响。

在“寻味顺德·再登程”步履中，顺德致力打造一套“寻味顺德”IP体系，旨在握住鼓动顺德好意思食向门径化、品性化、故事化、典礼感“四个所在”发展，再次为顺德好意思食柬帖增添新底色。

春茗行为上，顺德饮食协会联袂全联农业产业商会，将在顺德餐饮企业信用品级评价、食物加工业绿色制造尺度体系及评价尺度等方面进行政策协作。

体系的构建、品性的门径，不仅让顺德餐饮企业“走出去”的底气更足，也为顺德好意思食高质料发展提供了蹙迫撑合手。

“粤菜文化与体验探讨院”由佛山市顺德区饮食协会、广东省工业想象协会、佛山市环境想象协会、+86食物想象定约长入发起配置，是引颈粤菜文化前瞻性发展的详尽性服务机构。为泄漏粤菜文化与体验探讨的作用，《广府顺德菜文化与体验》一书的探讨编写慎重启动。其中，广东东翼品牌想象向区饮食协会捐赠15万元行动《广府顺德菜文化与体验》一书的探讨编写用度。

鼓动跨界交融--

鼎新抒发城市好意思食基因

好意思食+马拉松、好意思食+龙舟……客岁以来，顺德见效举办了一系列精彩又独具新意的好意思食跨界行为，不仅丰富了顺德好意思食文化内涵的抒发，也标记着顺德徐徐探索出一条“好意思食+”的城市文旅鼎新发展旅途。

客岁11月，顺德举行半程马拉松比赛，在赛事中融入了多数的好意思食元素。比如，半马赛谈上提供多个顺德好意思食补给点，况且在颠倒诞生好意思食嘉年华，让选手在享受畅通时，也品味纯碎的顺德好意思食，全所在感受顺德城市魔力。

而在顺德龙舟狂欢季上，顺德鼓动传统习惯与好意思食文化链接，在传统龙舟宴的基础上，鼎新打造出“万东谈主龙舟宴”。12谈宴席菜品与龙舟文化牢牢相扣，饱含独占鳌头、隆运当头、赛龙夺锦等好意思好寓意，带动顺德传统好意思食进一步出圈。

本年，顺德将不绝探索“好意思食+”的发展模式，鼓动好意思食与体育、文旅等行业交融更深，激励好意思食文化经济的更大发展潜能。

据了解，3月15日下昼，顺德将举办2024年寰宇好意思食之都（顺德）城市沙龙。好意思国圣安东尼奥、墨西哥梅里达、泰国碧武里、伊朗克尔曼沙汗、马来西亚古晋、柬埔寨马德望等城市代表将围绕“好意思食产业与城市可合手续发展”进行主题发言，探讨好意思食赋能城市发展的新可能。

皇冠hg86a

而在3月16日，好意思食跨界交融行为、岭南水乡非遗文化体验行为将在顺德华裔城烦扰海岸PLUS亮相。各城市代表将体验香云纱、粤曲、龙舟仔、舞狮、版画、锣饱读柜等具有顺德特质的非遗文化项目，共同探索顺德与景德镇“好意思食+艺术”、与苏州“好意思食+文化”、与南京“好意思食+文体”的跨界交融，彰显好意思食文化的多元魔力。

“寰宇好意思食之都”走过十年，已成为顺德最闪亮的城市柬帖之一。将来，顺德要想不绝擦亮这一城市金字牌号，可能更需要在细节处发力。

“寻味顺德再登程、打造‘寰宇好意思食之都’的超等城市IP澳门真人百家乐，关键是要进步顺德好意思食的合座形象。”卢远森提议，顺德不仅要鼓动饮食行业质料的进步，也要阻挠城市谈路、交通等配套设施的完善，让东谈主们“寻味顺德”愈加兴盛、便利。